餐饮管理与经营管理区别在哪

餐饮管理和经营管理是两种截然不同的概念。虽然它们拥有共同点，但在许多方面也有所不同。在这篇文章中，我们将讨论这两种管理方法的区别，并解释它们如何影响餐饮业。

餐饮管理

餐饮管理是指针对餐饮企业所运营的餐饮业务所进行的管理活动。它主要包括掌控餐厅内的食品、卫生、安全、服务及员工培训等方面。餐饮管理是一种操作性的管理，侧重于日常营运，是餐饮企业实现利润的保障。

餐饮管理的重点是确定适合顾客的菜品及其口感、掌握营养平衡、维护食品质量等。它还需要确定价格策略，而这种价格策略无法脱离市场需求和成本考虑。招聘、训练员工、卫生、安全、洗涤、设备保养、销售等问题都是餐饮管理的重要组成部分。

经营管理

经营管理是位于企业层面更高的一种管理方法，其重点是宏观的管理原则、商业战略、企业战略、人才培养、机会利用和危机管理。它与餐饮业务相关，但重点在于将所有方面以及资源协调起来，以实现企业的长期利润。

经营管理也包括营销策略的决定、财务管理、雇佣员工、制定战略计划、预算规划和监测企业性能等。这需要涉及与金融、市场调研、业务开发、交叉管理和战略规划等不同组织层面的内容。

区别

区别在于餐饮管理是一种较为简单的近期计划。它主要侧重于餐厅运营，并牢记顾客需求及维护市场竞争优势。战略、经济与顾客关系等这些方面并不会纳入到餐饮管理的计划中。

经营管理则是一种以全面的方法来实现餐饮业目标的策略。它着眼于长期、全球、企业级的管理目标，需要进行深入思考和决策。其承担的杠杆更大，为开创更高效、更具竞争力的企业竞争环境所准备。当然经营管理本身的组成元素与餐饮管理还是需要共享起来，两者应联合起来达成成功。

结论

餐饮业的竞争越来越激烈，一家优秀的餐饮企业需要同时具备优质的餐饮管理和经营管理，以确保其长期成长与利润空间。从长远角度看，两者是互相依存的，并且需要相互协调以实现餐饮企业的全面发展。