什么是餐饮管理与经营

餐饮管理与经营是指在一个餐饮企业中，为了使其正常经营而由经理或管理者进行的各项管理措施与决策。在此流程中，需要通过人力资源管理、市场营销、财务管理等多种手段来保障餐厅的经营收益，并且能够与其他竞争餐馆相比取得更好的效果。

市场定位

饮食文化是一种与人民日常生活和旅游文化密切相关的饿领域。餐饮企业经营之前首先要确定好公司的特色定位，即确定目标市场，奠定基础之后方能顺利开门营业。餐饮业必须把做好定位的第一步把握好，否则将难以困境，市场调研也是必不可少的环节。

服务质量

餐饮服务质量是经营成败的重要因素之一。餐厅优美的环境，得体合理的价位，卫生严格管理，高素质服务人员的维护， 服务延伸、情感交流，都是关键之要素。相对于仅提供食物的简单餐厅，提高服务质量的餐厅一般意义上将得到更多消费者的青睐。

菜品研发

菜品研发要素除了符合口味、健康等， 还要更贴近市场实际情况。消费者每日所需能量的基准有所变化，幸福感的提升要求菜品有更多样的选择，同时餐厅企业可以不断推出新品，配合节庆巡回菜品、限量版、优惠组合等营销活动来推出菜品，以适应消费者更精细化的需求。

经营策略

企业在制订经营策略的时候需对内对外进行策略分析，明确自己的竞争优势和发展机会。要根据经营状态变化及时调整策略和调整具体的餐饮管理及经营决策。对于高端餐厅企业而言，他们经营理念、营销策略、 公关活动等等细节上许多需求都应高度重视。

人力资源管理

餐饮企业需要高度创建有良好企业文化及人才培训，对于市场调查、消费者评价、菜品研发、电商及社交新媒体等重要职位需求保持高度关注。企业必须掌握有关于人员培训及沟通管理的知识，还要重视餐厅员工的工作经验要求，给予他们充分的肯定和提高，塑造积极向上的公司企业氛围。

财务管理

企业必须对财务实现精细化管理。优秀的财务管理人员要始终把握着企业财务安排，如数字管理的落实、资产利用效率的把关等环节配合企业调整经营计划。

总结：

餐饮管理与经营中涉及的方方面面极为丰富，无论是市场策略、菜品研发、服务质量还是财务管理，都不能忽略。这些方面的综合运用可以使餐饮企业获得更大的成功和商业价值。只有在系统化、科学化的管理模式下，企业才能更好地实现盈利，扩大品牌影响力，同时为更多消费者推出更好的用餐体验，将企业做好。