为什么今年餐饮这么缺人

本年度，餐饮行业面临着20多年来的最严重的人才短缺，同时也是劳动力匮乏的周期性问题。为什么今年餐饮这么缺人？这是近来广受讨论的话题。

经济状况上的原因

经济增长放缓：中国经济增长的放缓意味着，一些地区经济萎缩，餐饮行业对劳动力需求也随之减少，甚至停滞不前。即使在发达地区，也面临着失业人口的增加和补充的缺乏，这种经济状况上的原因显然也会影响餐饮行业的人才情况。

劳动力市场上的原因

缺乏稳定的工作场所：很多餐馆缺乏稳定的工作环境、未较好的福利待遇及优厚的收入保障，因此从事这项工作的人员也比较少。即使有人追求激情，渴望成为厨师或餐厅经理，但年轻人也会在经济压力、家庭压力、就业市场竞争激烈等因素下失去信心和热情，而选择其他更为稳定的就业形式。

低收入：餐饮行业的人员多是初级员工，他们的薪资低，缺乏发展前途和晋升机会。此类就业者的日常负担和压力会增加，加上薪水水平逊于其他更高级别的职位，劳动力市场上本身也会逐渐疲软。

社会文化上的原因

求新求变的消费者：现代消费者日益依赖小餐馆的服务，引发了餐馆数量和规模的爆发式增长。不幸的是，这样的高强度竞争也推迟了雇人的决策，餐饮业主往往花费更多的时间来管理自己的事业，而不是雇人。消费者的诉求能够促使餐馆业主探索更好的美食体验，但不利于餐饮业内主动招揽人才。

文化习惯的变化：餐饮行业是要担负佳肴研发的重要职责的，但当代风潮：快餐、速食、外卖等日益普及，使得餐饮行业内部独特的西餐文化和传统风味逐渐失落。更多人们的重心是在服务质量上衡量餐馆的水平，但餐馆却难以抓住这样的机遇，以此来证明自己曾拥有一大批才华横溢的员工。

在中国，人口老龄化与产业升级的问题使得就业市场面临诸如人才缺乏，工作机会减少等困境。面对这样的市场环境，餐饮行业必须采取务实有效的措施来应对人才短缺问题。为了解决这类问题，我们应当思考如何改善经济增长、提高员工福利待遇和薪资水平以及调整就业文化，并重视本行业所唤起的激情、认知和消费者期望。是否有可能通过系统、全面的方法，进一步挑战该行业人才短缺、确保此项行业的可持续发展？答案只有一种：我们应当重视、倡导以学术解题的探索思路，以及制定感性规划、严肃审视、和落实正确的补救措施。