今年餐饮生意为什么这么难做

近年来，餐饮业正面临着前所未有的严峻形势，越来越多的餐饮企业经营情况不佳，甚至不得不关门大吉，这与多种原因有关。因此，让我们深入探讨餐饮行业的发展现状及其面临的挑战。

首先，市场竞争激烈，餐饮市场竞争异常激烈，各种形式的餐饮品牌泛滥成灾，商家越来越难以抓住市场机会。无论是餐厅餐饮，还是外卖餐饮，竞争对手众多、新餐饮品牌一泻千里，餐饮企业需要付出很大的心力和资金才能在这个领域获得一席之地。在这种竞争激烈的环境下，新玩家的加入会进一步加剧餐饮大众化、同质化、价格密集化的趋势。

其次，成本困局，随着人均消费不断提高，餐饮消费品质需求与日俱增，为了满足这种消费需求，餐饮企业需要投入更多的资金才能进行餐品、服务升级。然而，人力成本、物料成本、房租成本、配送成本、推广成本等也日渐上升，导致餐饮企业的运营成本越来越高，难以承受。在这种困局下，餐饮企业不得不缩小规模、裁员、节流，而这些都会影响餐饮企业的服务质量和业务发展。

再者，消费升级趋势，消费者对食品安全和品质要求越来越高，餐饮企业需要投入更多的精力和资金来满足消费者的需求。此外，消费者的健康意识和生活方式的变化也使得餐饮企业需要根据时代潮流调整经营策略和菜品类型。这一转变不仅需要企业增加新品种、改善用餐环境，还要在提高服务质量的同时加强品牌建设，这需要大量人力资金的投入。

最后，经营风险加大，餐饮行业的生存问题更多地存在着于细节处。因此，餐饮企业需要加强食品安全与卫生防控、提高服务素质，以确保顾客满意度。此外，人类社会的变动性和时代性也可能对餐饮业的成功造成考验。无视生意模式和企业文化的因素将是最大的经营风险。

总之，餐饮业环境的变化深远而且日益加剧，餐饮企业从事此行业必须做好最坏的打算，考虑如何获得更好的收益和业务发展，以及如何抵御外界不断增加的威胁。餐饮企业应该从企业战略和品牌体系上进行调整，确定差异化经营策略，确保业务周到和专业性，和集中力量发展实力，以适应市场情况和竞争压力，来保持市场地位，赢得市场份额。