如何腌制牛排可以更鲜美

牛排是西餐中很常见的食物，街上都是西餐厅，人们出门就能吃到想吃的牛排，年轻人普遍讲究情调和口感，所以牛排几乎已经成为了年轻人必吃的食物。

尽管牛排很好吃，但一般的牛排都是价格偏高的，对于很多人来说，想吃的时候还是会有些犹豫。那么，我们在家怎样才能做出美味的牛排呢？

如果想煎一份美味的牛排，牛排的熟度是非常重要的，虽然中国人都喜欢把它煮熟，但其实牛排肉都很嫩，如果煎得太熟，口感会很老。除生熟度外，最重要的一点是腌制的牛排。腌制肉类时要加红葡萄酒，既可以降低肉的腥味，还可以使牛排中含有红酒的清香。

1、清洗牛排，洗干净后装入保鲜袋内，然后用刀背将牛排拍打散，这样拍打会使牛排内部的组织破裂，从而更容易入味。拍好的牛排要腌入味，在上面加入适量的和黑胡椒粉和盐，牛排一定要用红酒腌制25分钟才行。时间越久，牛排才能够越入味，肉质在口感上才越好。

2、煎牛排。烧干平底锅后，把腌过的牛排放入锅内煎煮，一定要记得翻面哦，不然牛排可是很容易糊的，。此时如不太确定牛排是否成熟，可以用刀把它切碎，基本上变成粉色即可。

3、黑胡椒酱。把洋葱切碎，在煎锅中放入适量的黄油，倒入洋葱进行翻炒，随后倒入调配好的酱料，用大火烧至五成热，捞出。也可以用大家自己买的黑椒汁来代替酱料，味道会更加美味。